Les animaux s`expriment

Le temps des sucres
 
 
HISTOIRE

La petite histoire des produits de l'érable remonte bien avant l'arrivée au
Québec des colons français. Ce sont les Amérindiens qui on découvert
la sève qui sortait de ces fameux érables. Les Amérindiens utilisaient leur
tomahawk pour faire un entaille en V dans les érables à l'approche
du printemps. En se servant d'un copeau de bois placé dans leur entaille,
ils récupéraient la sève des érables pour ensuite la concentrer en sirop.

Deux méthodes étaient utilisées à l'époque des autochtones pour concentrer
la sève. Pour avoir un sirop plus transparent la méthode consistait à congeler
la sève et on enlevait la glace qui se formait sur le sirop en répétant cette étape
pendant quelques nuits. La deuxième méthode consistait à plonger des pierres
très chaudes directement dans la sève et celle-ci s'épaississait par évaporation.
On obtenait dans ce cas-ci un sirop de couleur plus sombre.

Les érables se retrouvent principalement au Québec et en Amérique du Nord
et on en compte sur plus de 144 000 hectares. Le Québec fournit les 2/3 de
la production mondiale de sirop d'érable. Le tiers restant provient du nord de
l'Ontario et des États-Unis plus précisément de l'État de New York et du Vermont.

Il faut 30 à 40 litres de sève pour faire 1 seul litre de sirop.
Un érable peut donner 60 à 160 litres de sève par saison tout dépendant
des conditions climatiques.

Les cabanes à sucre d'aujourd'hui sont apparues au début du 19e siècle.
On y sert aujourd'hui des repas typiques composés de crêpes, de fèves au lard,
de soupe aux pois, des oeufs, du jambon, des oreilles de crisse, des bonbons
à l'érable, du beurre d'érable, de la tire sur la neige et sans oublier, le sirop d'Érable.

 
Voici des photos
 
 
 

 
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