Crème à café (10 %): Un mélange égal de crème et de lait entier. Disponible en cartons et dans des emballages de longue conservation. Dégustez sur des fruits frais ou dans votre café, ajoutez-en à vos soupes froides pour une texture légèrement crémeuse ou substituez-là au lait dans les recettes que vous souhaitez plus onctueuses.

Crème de table 15 % ou 18 % : un mélange de crème et de lait dans lequel la proportion de crème est plus élevée que la crème à café. Disponible en cartons. La crème de table est à son meilleur nappée sur un dessert ou des fruits frais, dans des sauces ou potages délicatement chauffés et, bien entendu, dans une bonne tasse de café.

• À découvrir : la Crème de poireau sur fond bleu et vert, un classique remis au goût du jour avec crème et fromage bleu.

Crème à cuisson 15 % (Québec seulement) : une crème à laquelle on a ajouté des stabilisants et émulsifiants afin de lui conférer une résistance à la chaleur et à l'acidité et en faire une crème idéale pour les sauces, les pâtes et les pâtisseries. On peut la substituer à de la crème de table ou à café dans toutes les recettes. Un choix plus léger que la crème à fouetter dans des recettes n'exigeant pas de fouetter la crème.

Crème champêtre 15 % (Québec seulement) : une crème épaissie grâce à l'ajout de stabilisants et d'émulsifiants, que l'on peut substituer à la crème à fouetter pour alléger les recettes n'exigeant pas que l'on fouette la crème. On peut aussi la substituer à la crème de table ou la crème à café dans n'importe quelle recette. La verser sur des fruits ou un dessert pour une touche finale veloutée.

Crème à fouetter 33 % ou 35 % : une crème épaisse à utiliser en cuisson et pour fouetter. Souvent additionnée de stabilisants afin de rehausser sa polyvalence et ses propriétés une fois fouettée. Disponible en cartons ou pré-sucrée en aérosol. En cuisine, on peut l'ajouter aux sauces chaudes et celles contenant des ingrédients acides tels que du vin ou des tomates. On peut aussi la bouillir ou la faire mijoter sans affecter sa texture. La crème à fouetter n'a pas son pareil comme glaçage et dans les desserts tels que mousses, tartes et gâteaux et pour transformer les boissons chaudes en véritables délices.

Crème à cuisson 35 % (Québec seulement) : une crème épaissie à l'aide de stabilisants et d'émulsifiants afin d'éviter qu'elle ne caille ou ne se sépare lorsqu'exposée à la chaleur, l'acidité ou l'alcool. Une fois réfrigérée, elle a la texture de la crème sûre, mais avec un goût légèrement sucré et crémeux. Lorsqu'on la chauffe ou qu'on l'ajoute à des aliments chauds, elle prend une texture lisse et veloutée. À utiliser dans des sauces, soupes, trempettes et hors-d'œuvre. On peut la substituer sans aucune difficulté à la crème champêtre 35 %.

Crème champêtre 35 % (Québec seulement) : les stabilisants et émulsifiants épaississent la crème et lui confèrent une résistance à la chaleur, l'acidité et l'alcool, particulièrement le vin et les spiritueux. La texture épaisse et crémeuse donne du volume aux sauces et aux recettes salées. Tout aussi délicieuse dans les recettes sucrées, elle gonfle à la perfection lorsqu'on la fouette – et conserve sa forme beaucoup plus longtemps que la crème fouettée régulière. On peut la substituer telle quelle à la crème à cuisson 35 %.

Crème fraîche : crème épaissie avec une légère saveur de noisette, à laquelle on a ajouté un ferment lactique qui lui confère un goût délicatement acidulé. Certaines sont aussi épaisses qu'une crème sûre et d'autres presque aussi fermes que du beurre. Disponible dans certains supermarchés et épiceries fines. On peut l'utiliser en lieu et place de la crème sûre