Véritable tradition familiale, qui ne connaît pas la p'tite vache?
Le bicarbonate de soude, communément appelé "p'tite vache" a plus de 150 ans!
C'est Nicolas Leblanc, un français qui l'a découvert en participant à un concours. En fait, il a découvert le carbonate de soude, l'aïeul du bicarbonate. Leblanc essaya bien de faire de l'argent avec son invention mais mourut avant que ses efforts ne portent fruit.
 
C'est en 1846 que deux boulangers new yorkais à la recherche d'une recette de levure ont mis au point une technique de raffinage de carbonate de sodium. Ils ont découvert que combiné au lait dans de la pâte, le carbonate forme du gaz carbonique et a le même effet que la levure chimique: la p'tite vache est née!

De nos jours, la fabrication est beaucoup plus simple. Dame Nature faisant bien les choses, on a découvert qu'on peut extraire la cendre de soude du natron, un minerai formé d'un mélange de sel et de carbonate de sodium.
 
Un immense gisement de natron qui suffit à la production mondiale est situé dans la vallée de la Rivière Green au Wyoming, sur le site d'un vieux lac évaporé. Les propriétaires des marques Cow Brand et Arm & Hammer y extraient 360 000 tonnes de cendre de soude chaque année.
 

Mais d'où vient l'appellation de "p'tite vache"?

C'est simple, l'un des deux boulangers qui ont créé le bicarbonate, John Dwight cherchait un logo pour identifier son produit. Comme le bicarbonate de sodium était mêlé au lait dans les recettes de pâtisserie, il a choisi de lui faire porter le nom de cette bête!
 
Tout le monde sait que la p'tite vache a mille et un usages,