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Pain blanc de base: Envoyé Par: Francine | Date Inscrit: 30 Aug 2013
Listed in: Pain
Ingrédients

1 cuillère à café ( 5 mL ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau, chaude
1 enveloppe ( 8 g ) de levure sèche active (2 1/4 tsp/11 ml)
1 tasse ( 250 ml ) de lait
2 cuillères à soupe ( 30 ml ) de beurre ou de margarine
2 cuillères à soupe ( 30 mL ) de sucre
1 1/2 c ( 7 ml ) de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau, chaude
5 1/2 tasses ( 1375 ml ) farine toute usage

Instructions de cuisson

1Dissoudre 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
dans 1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude dans un grand bol. Saupoudrer la levure.
Laisser reposer 10 minutes, puis remuez bien.


Chauffer le lait à tiède.
Incorporer le beurre,
2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre,
de sel et 1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède.
Ajouter le mélange de lait et
2 tasses (500 ml) farine
au mélange de levure dissoute.
Battre avec une cuillère en bois ou un batteur
électrique jusqu'à consistance lisse et élastique.

Incorporer 2 1/2 tasses (625 ml) de farine restante progressivement. Si nécessaire, ajouter de la farine pour faire une pâte molle qui se détache des parois du bol.
Démouler sur une planche farinée.
Arrondissez en boule.
PÉTRIR, ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu'elle ne soit plus collante (environ 10 minutes).

Déposer dans un bol légèrement graissé.
Mettre la pâte à haut graissé.
Couvrir d'un papier ciré graissé et d'un linge.

Laisser lever dans un endroit chaud (75 ° -85 ° F/24 ° -29 ° C) jusqu'à ce que doublé (45-60 minutes).

Punch Down.
Démouler sur une planche légèrement farinée et la diviser en 2 parties égales. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

Façonner chaque portion en un pain.
Placez le joint en dessous de 2 graissé de 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 L) des moules à pain. Couvrir avec un linge.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève à 1 1/2 "(3 cm) dessus du moule dans le centre et les coins sont remplis (de 45 à 60 minutes).

Cuire à 400 ° F (200 ° C) sur la grille inférieure du four pendant 25 à 30 minutes. Démouler immédiatement. Badigeonner la croûte du dessus avec du beurre si une croûte tendre a
souhaitée.
Laisser refroidir sur une grille.

Cette recette donne 2 pains. Pour 4 pains, il suffit de doubler tous vos ingrédients.

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