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oeuf en meurette: Envoyé Par: Marcassinette Dumorvan | Date Inscrit: 10 Apr 2016
Listed in: ***Cuisine sans lactose
Ingrédients

oeufs, vin rouge, oignon, graisse au choix, farine, sel, poivre, eau

Instructions de cuisson

je vous donne ma recette, mais on peut changer
je coupe les oignons en fines rondelles, je couvre d'eau, je laisse cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau, les oignons sont cuits mais pas brulés.
je mets de la graisse de confit de canard, mais on peut mettre du beurre, de l'huile, du lard, ce qu'on aime
je fais un peu dorer les oignons, je mets un peu de farine, je laisse cuire pour faire une sorte de roux, je mouille avec du vin rouge, et de l'eau, je laisse cuire 10 mn ou plus selon ce qu'on veut, et ensuite sel et poivre, ou autre aromates au gout de chacun
je casse les oeufs dedans, et quand le blanc commence à prendre, c'est bon, le jaune est encore liquide
chez moi, on mange avec du riz ou de la purée, mais pas de légume vert.
on peut aussi poser l'oeuf sur une tranche de pain grillé frotté d'ail
c'est typique de la Bourgogne, et pour ma famille, c'est rituel et très bon
j'espère que pour vous ce sera bon
mis ne m'en veuillez pas, je suis née en Bourgogne

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